Potravinová precitlivenosť môže vyplývať zo zvýšenej priepustnosti tenkého čreva, pretože niektoré zložky potravín môžu častejšie prechádzať cez črevnú stenu a dostať sa tak do krvného obehu. V dôsledku imunitnej reakcie sa tvoria protilátky IgG proti nepatogénnym antigénom z potravy a vznikajú imunokomplexy. Vo všeobecnosti sa takto vzniknuté imunokomplexy elimuinujú imunitným systémom pomocou mononukleárnych fagocytov.
Ak však tvorba imunokomplexov prekračuje kapacitu imunitného systému, tak sa usadzujú na stenách malých civev a môžu spôsobiť alebo zosilniť lokálny zápal. Bunky inumitného systému (napr. lymfocyty, mastocyty) spôsobia uvoľnenie vazoaktívnych mediátorov, čoho výsledkom je migrácia zápalových buniek do okolitého tkaniva. S tým sú spojené rôzne symptómy a ochorenia súvisiace s potravinovou precitlivenosťou. Tie zahŕňajú ochorenia gastrointestinálneho traktu (napr. syndróm dráždivého čreva, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída), reumatická artritída, dermatitída, astma a migréna.
Imunologická kaskáda vyvolaná IgG vzniká často s určitým časovým oneskorením (niekoľko hodín až dní po požití jedla).Vyšetríme vám nasledovné potraviny: jačmenná múka, glutén, ovsené otruby, ražná múka. pšeničná múka, špaldová múka, pohánková múka, kukurica, proso, ryža, hovädzina, sliepka, bravčovina, beta-laktoglobulín (kravské mlieko), kazeín, kravské mlieko, slepačí žĺtok a bielok, kozie mlieko a syr, ovčie mlieko a syr, losos, tuniak, zmes kreviet a garnátov, treska, horčicové semienka, arašid, mandľa, vlašský orech, kakaový bôb, lieskový orech, mrkva, pór, pažítka, zmes fazúľ (zelená fazuľka, biela, fazuľa obyčajná), zemiak, paradajka, zmes hríbov (hliva ustricová, šampiňón, húževatec jedlý a kuriatko jedlé), cesnak, zmes cibúľ (cibuľa a šalotka), zmes kapusty (brokolica, kapusta biela, kel hlávkový), zmes citrusov (citrón, pomaranč), figa, zmes vinič (modré a biele hrozno, hrozienka), sladký zemiak, tekvica hokkaido, zmes kvasníc (pivovarské kvasnice a pekársky kvások), med, káva, čierny čaj, sója, šošovica, ľanové semienko, jablko, kivi, banán.
